Антиоксиданти се широко користе у многим областима, углавном укључујући храну, пластику, медицину и козметику.
Поље хране
У храни се антиоксиданти углавном користе за спречавање или одлагање оксидације хране, побољшавају стабилност хране и проширују период складиштења. Антиоксиданти могу спречити уља и друге састојке да се погоршају услед оксидације, чиме се продужавају рок трајања хране. Уобичајени антиоксиданси хране укључују витамин Ц, витамин Е, полифеноле, флавоноиде итд.
Пластично поље
У полимерним материјалима као што су пластика, антиоксиданти могу одлагати или инхибирати процес распадања материјала када су изложени кисеонику, спречавају старење материјала и проширити радни век услуга. Антиоксиданти се обично додају пластици како би заштитили пластичне производе од оксидације и проширују свој радни век. Према различитим механизмима деловања, антиоксиданти се могу поделити на примарне антиоксиданте и секундарне антиоксиданте. Бивши директно елиминише слободне радикале, док последње индиректно инхибира генерацију слободних радикала распадајући хидропероксиди.
Медицинско поље
У медицинском пољу, антиоксиданти имају различите функције, укључујући кршење слободних радикала, одлагајући старење, побољшање визије и спречавања кардиоваскуларних болести. На пример, антиоксиданти могу заштитити ћелије из оштећења слободног радикала и смањити оксидативни стрес, чиме се смањују уциници кардиоваскуларне болести. Поред тога, антиоксиданти могу промовисати раст родопсина у очима, побољшати циркулацију крви у очи и помажу у спречавању миопије и катаракте.
Козметичко поље
У козметици се антиоксиданти користе за заштиту коже од оштећења слободних радикала и одгађају старење коже. Слободни радикали могу оштетити ћелије коже и узроковати старење коже. Коришћењем антиоксиданса, слободних радикала се могу ефикасно уклонити, здравље коже може бити заштићено, а процес старења може се одложити.