У чланку"Да ли је витамин Ц само лимунска киселина? Наравно да није!", истражили смо из више углова зашто неки људи мешају витамин Ц са лимунском киселином. Већ смо говорили о сличностима између витамина Ц и лимунске киселине, па се нова питања следе једно за другим, која је разлика између витамина Ц и лимунске киселине?
Када су у питању састојци у храни, њези коже или суплементима, лимунска киселина и витамин Ц су два појма која често изазивају забуну. Иако су оба повезана са цитрусним воћем и имају кисела својства, суштински се разликују по структури, функцији и биолошким улогама. Хајде да заронимо у науку која стоји иза ових једињења да бисмо разјаснили њихове јединствене карактеристике.
Шта је витамин Ц?
Витамин Ц, такође познат као аскорбинска киселина, има молекуларну формулу Ц6H8O6и молекулску тежину од 176,12. То је витамин{1}}растворљив у води. На собној температури, витамин Ц је безбојни прах или кристал, али има слабу стабилност. Тешко је задржати своје оригиналне особине када је изложен светлости, топлоти или алкалној средини. Убрзаће оксидацију и лако се распадати.
Витамин Ц је неопходан витамин за људско тело. Има важне функције као што су антиоксидативна и имунолошка регулација, синтеза колагена, промоција апсорпције гвожђа и превенција скорбута. Може подстаћи раст и повећати отпорност особе на болести. Међутим, не може се дуго складиштити у људском телу, па га је потребно свакодневно допуњавати исхраном. Витамин Ц се широко налази у свим врстама свежег воћа и неког поврћа. Уобичајена храна богата витамином Ц укључује агруме (лимун, наранџа), киви, јагоде, паприку, карфиол итд.
Шта је лимунска киселина?
Молекуларна формула лимунске киселине је Ц6H8O7, а молекулска тежина је 192,12. То је важна органска слаба киселина. На собној температури, лимунска киселина је кристални прах без боје и мириса. Прашак лимунске киселине је лако растворљив у води, а раствор је кисео. Лимунска киселина постоји у два облика: безводна или монохидратна. Када температура достигне 70 степени, монохидратна лимунска киселина може уклонити везану воду и претворити у анхидровану лимунску киселину.
Слично витамину Ц, природна лимунска киселина је широко распрострањена у природи. Многе врсте воћа и поврћа, посебно цитруси, садрже више лимунске киселине, посебно лимун и лимун. Након процеса сушења, лимун и лимете имају садржај лимунске киселине до 8%. Лимунска киселина се често користи као важан адитив за храну у прехрамбеној индустрији због својих карактеристика. Али поред прехрамбене индустрије, лимунска киселина такође игра незаменљиву улогу у индустрији, свакодневним хемикалијама и медицини.
Кључна разлика између витамина Ц и лимунске киселине
Након кратког представљања витамина Ц и лимунске киселине, представићемо кључне разлике између витамина Ц и лимунске киселине у следећим аспектима.
1. Разлике у хемијској структури и својствима
Главна разлика је њихова различита хемијска структура. Хемијска формула витамина Ц (ЦАС: 50-81-7) је Ц6H8O6, молекулска тежина је 176,12 г/мол, а изглед је безбојни прах или кристал. Док је хемијска формула лимунске киселине (ЦАС: 77-92-9) Ц6H8O7, молекулска тежина је 192,12 г/мол, а изглед је безбојни кристални прах без мириса.
Што се тиче стабилности, на витамин Ц лако утиче околина и оксидира, посебно у високој температури или алкалној средини, разложиће се; док су хемијска својства лимунске киселине релативно стабилна и често се користе за подешавање пХ вредности хране.
У другим аспектима, витамин Ц и лимунска киселина су растворљиви у води, али је густина витамина Ц (1,694 г/цм³) нешто већа од густине лимунске киселине (1,542 г/цм³); тачка топљења витамина Ц (190-192 степена) је виша од оне лимунске киселине (153-159 степени).
2. Разлике у функцијама и сценаријима коришћења
Разлика у хемијским својствима такође доводи до разлика у функцијама и сценаријима употребе између витамина Ц и лимунске киселине.
Витамин Ц се често користи као додатак исхрани, антиоксиданс и аналитички реагенс. У области медицине, витамин Ц се може користити за лечење скорбута и за подстицање поправке трауматског ткива након операције. У индустрији лепоте и неге коже, витамин Ц је уобичајен састојак за избељивање у козметици, који има ефекте избељивања, анти-оксидације и промовисања синтезе колагена. У прехрамбеној индустрији, витамин Ц се може користити као природни конзерванс за продужење рока трајања хране, а може се користити и као појачивач исхране, додаје се пићима и другој храни ради повећања нутритивне вредности.
Функција лимунске киселине може бити слична функцији витамина Ц у неким аспектима, али свеукупно још увек постоје разлике. У прехрамбеној индустрији, лимунска киселина је природно средство за закисељавање које се може додати као додатак храни пићима, конзервираној храни и џемовима, пециву и млечним производима како би храни дала киселкаст укус и побољшала укус. Лимунска киселина такође може да снизи пХ вредност, чиме инхибира раст бактерија и продужава рок трајања хране. У индустрији, лимунска киселина се такође користи за израду детерџената, који не само да могу очистити металне предмете и металне цеви, уклонити рђу, већ и побољшати перформансе производа за прање. Поред тога, додавање лимунске киселине у сточну храну може побољшати укус хране, повећати апетит стоке и побољшати сварљивост хране.
Уобичајени неспоразуми
1. Витамин Ц и лимунска киселина могу заменити једни друге
Фалсе. Иако витамин Ц и лимунска киселина имају функције преклапања у неким сценаријима примене, они нису иста ствар и постоје суштинске разлике у хемијским својствима и функцијама.
2. Витамин Ц и лимунска киселина се не могу користити заједно
Није потпуно тачно. У прехрамбеној индустрији, лимунска киселина и витамин Ц могу се заједно користити за обогаћивање укуса многих врста хране и повећање нутритивних вредности које садрже. Али у лековима и производима за негу коже, потребно их је користити са опрезом.
3. Витамин Ц садржи лимунску киселину, или лимунска киселина садржи витамин Ц
Иако се витамин Ц и лимунска киселина углавном налазе у цитрусном воћу, као што је горе поменуто, то двоје није иста ствар, нити садрже једно друго.
О Синоригхт-у
Синоригхт Интернатионал Траде Цо., Лтд., основана 2011. године, је компанија специјализована за спољнотрговински извоз са више од десет година богатог искуства у индустрији и добром репутацијом. Од оснивања компаније, увек смо се придржавали концепта клијента на првом месту и пружали клијентима професионалне услуге ланца снабдевања на једном месту. До сада смо обезбедили високо{6}}квалитетне и јефтине-производе и професионалне и пажљиве услуге за више од 1000 клијената у више од 80 земаља широм света. Више од десет година, компанија је задржала брз-тренд раста, са повећањем промета по стопи од око 40% годишње, а број запослених је премашио 35+.
Ми смо професионални произвођач и добављач производа витамина Ц и лимунске киселине у Кини, са више производних погона, а производне базе се налазе у Лиаонингу, Схандонгу, Зхејианг и Јиангсу и другим провинцијама у Кини. Наш производни резултат је стабилан и прошао је низ сертификата квалитета производа. Док вам пружамо производе високог{2}}квалитета, обезбеђујемо да цена производа има значајне конкурентске предности у индустрији. Инвентар производа је довољан током целе године, а магацин је у близини лука и других погодних места за транспорт, тако да се може отпремити чим потврдите поруџбину. Ми ћемо изабрати најпогоднији начин транспорта за вас у складу са вашом стварном ситуацијом или вашим захтевима, укључујући ваздушни, копнени и морски транспорт, итд., како бисмо испоручили робу на благовремен и ефикасан начин, штедећи ваше време и новац.
Ако имате потребе за производима за лимунску киселину и витамин Ц, слободно нас контактирајте. Имаћемо професионалне колеге који ће саслушати ваше потребе, дати повратне информације о одговарајућој цени, контролисати квалитет производа, пратити статус транспорта робе и пружити вам-квалитетне и поуздане услуге.