Врсте конзерванса углавном укључују следеће категорије:
Конзерванси киселине: укључујући бензојеву киселину, сорбичну киселину, пропионску киселину и њихове соли. Ови конзерванси играју антибактеријску улогу кроз недиссоциране молекуле и обично боље раде под киселим условима.
Конзерванси за естер: углавном се односи на парабене (парабене). Ова врста конзерванса је ефикасна у киселом и неутралном решењима, а етил естери и пропил или бутил естери се обично користе у комбинацији.
Биолошке конзервансе: Тренутно је једина дозвољена употреба нисин (бактериоцин), који има широко спектар антибактеријски ефекат и може се користити за очување хране и козметике.