Како раде антиоксиданти

Главни принцип антиоксиданата је да смањи штету оксидативног стреса ћелијама неутрализирањем слободних радикала. Слободни радикали су високо реактивни молекули који могу оштетити ћелијске мембране, ДНК и протеине, што доводе до дисфункције ћелијске или чак смрти. Антиоксиданти смањују штету слободних радикала до ћелија донирањем електрона на слободне радикале, чинећи их стабилним. ‌